Lentejas con chorizo
Ingredientes:
- Sofrito de tomate, cebolla y pimiento
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 2 costillas de cerdo
- 1 chorizo para guisar
- 500g de lentejas
- una pizca de sal
- una pizca de pimentón
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Ponemos las lentejas a remojo unas horas antes. Preparamos el sofrito al gusto y trituramos. Lo echamos sobre la olla donde vamos a cocinar las lentejas, yo he utilizado una rápida. En una sartén con aceite doramos (un poquito) los ajos tal cual, con piel, la zanahoria en rodajas, el chorizo en trocitos y las costillas de cerdo enteras, y cuando esté todo un poco doradito, justo antes de apagar el fuego, añadimos la sal y el pimentón (puede ser picante si te gusta más) al gusto, y volcamos también sobre la olla. Añadimos las lentejas, que previamente habremos escurrido y agua hasta cubrir. Dejamos cocer hasta que estén tiernas las lentejas, yo en la olla rápida las programo 20min y están ¡de rechupete!
